E 174 - Silber

Charakteristik: E 174 ist das weißglänzende Edelmetall Silber.
Verwendung: Silber ist zugelassen zur Färbung von Süßwaren-Überzügen, zur Verzierung von Pralinen und für Liköre. Außerdem wird es zur Entkeimung von Trinkwasser eingesetzt. Wegen seines hohen Preises kommt es allerdings nur selten zum Einsatz.
Sicherheit: Die geringen Mengen Silber, die in Form von Lebensmittelzusätzen in den Organismus gelangen, scheinen unbedenklich zu sein. Die starke antiseptische (=entkeimende) Wirkung von Silber deutet jedoch auf eine nicht zu unterschätzende Gesundheitsgefährdung hin. Tierversuche ergaben bedenkliche Befunde wie Eingriff in das Immunsystem und Blockierung von Enzymen.