E 235 - NatamycinCharakteristik: Natamycin ist ein biologischer, von Mikroorganismen gebildeter Wirkstoff, der bestimmte andere Mikroorganismen hemmt oder abtötet. Er ist in Wasser nur schwer löslich und wirkt gegen Hefen und Schimmelpilze, besonders gegen Pilze auf der menschlichen Haut. Gegen Bakterien und Viren ist es dagegen unwirksam.
Verwendung: Natamycin wird zur Oberflächenbehandlung von Hart- und Schnittkäse sowie getrockneter und gepökelter Wurst eingesetzt. Neben seiner Verwendung als Konservierungsmittel ist Natamycin ein bewährtes und gut verträgliches Antibiotikum gegen Mundfäule, Geschlechtskrankheiten und Fußpilz.
Sicherheit: Natamycin gilt als unbedenklich. Da es jedoch auch in der Medizin eingesetzt wird, besteht die Gefahr, dass sich bei Mikroorganismen entsprechende Resistenzen entwickeln und ausbreiten. |
