E 173 - Aluminium

Charakteristik: Aluminium ist ein silbergraues Metall, das leicht von Säuren angegriffen wird.
Verwendung: Aluminium darf nur für Überzüge von Zuckerwaren (z.B. Lakritzdragees) sowie zur Dekoration von Kuchen und Feinen Backwaren verwendet werden. Es kommt eher selten zum Einsatz.
Sicherheit: Die geringen Mengen Aluminium, die in Form von Lebensmittelzusätzen in den Organismus gelangen, gelten als unbedenklich. Ein noch nicht abschließend bewertbares Risiko besteht jedoch für Alzheimer-Patienten.