AntioxidanzienAntioxidanzien sind Stoffe, die chemische Reaktionen mit dem Sauerstoff der Luft verhindern bzw. hemmen. Sie werden sauerstoffempfindlichen Produkten wie bestimmten Mineralölen oder Kunststoffen, vor allem aber Lebensmitteln zugesetzt, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Auch im Organismus wirken sie vermutlich Alterungsprozessen und anderen unerwünschten Reaktionen entgegen.
Natürliche Antioxidanzien sind z. B. die Vitamine C und E, das Provitamin Beta-Carotin sowie das Spurenelemente Selen. |
