E 100 - KurkuminCharakteristik: Kurkumin ist ein gelber bis orangener, nicht lichtechter Farbstoff. Er wird in der Gelb- oder Kurkumawurzel gebildet. Kurkumin wird traditionell nicht nur zu Färbung genutzt, sondern auch als Gewürz und Aroma.
Verwendung: Kurkumin wird als Lebensmittelfarbstoff eingesetzt in Margarine, Kartoffelflocken, Reis-Fertiggerichten, Konfitüre, Marmelade, Senf, Currypulver.
Sicherheit: Ergebnisse von zahlreichen Fütterungsversuche sprechen für die Unschädlichkeit. Bei besonders empfindlichen Menschen sind schwache allergische Reaktionen möglich.  |
