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E 127 - Erythrosin

Charakteristik: Erythrosin ist ein rosa bis roter, wasserlöslicher Farbstoff. Er ist in saurer oder neutraler Umgebung farblos, nimmt jedoch in alkalischer Lösung eine tiefrote Farbe an. Der Farbstoff wird daher auch als pH-Indikator verwendet. Er ist nicht lichtecht, verträgt jedoch Hitze bis 140°C. Erythrosin besteht aus Jodverbindungen. Da Jod die Aktivität der menschlichen Schilddrüse fördert, kann Erythrosin in einem gewissen, bisher noch nicht bestimmtem Umfang zur Jodversorgung beitragen.
Verwendung: Erythrosin wird eingesetzt zum Anfärben von Kirschen oder von Farblack für Dragees.
Sicherheit: Erythrosin beeinträchtigte im Tierversuch die Nervenfunktion und die Schilddrüsenhormone. Es besteht der Verdacht, das der Farbstoff an der Auslösung unkontrollierter Impulsivität bei hyperaktiven Kindern beteiligt ist.

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