E 132 - Indigotin

Charakteristik: Indigotin (auch Indigokarmin genannt) ist ein blauer, wasserlöslicher Indigofarbstoff. Er besitzt eine nur geringe Lichtechtheit, verträgt jedoch hohe Temperaturen bis 150°C. Wegen seiner geringen Säurebeständigkeit kann Indigotin nicht in sauren Lebensmitteln eingesetzt werden.
Verwendung: Indigotin wird zum Färben von alkoholfreien Getränken, Likör, Süßwaren, Kunstspeiseeis und Dragees eingesetzt. In Mischung mit gelben Farbstoffen wird es auch zur Grünfärbung verwendet.
Sicherheit: Indigotin gilt als unbedenklich. Es kann jedoch die Wirksamkeit der Verdauungsenzyme beeinträchtigen. Gelegentlich wurde es als Auslöser von Allergien benannt.