E 140 - Chlorophyll

Charakteristik: Chlorophyll ist eine Sammelbezeichnung für die natürlichen Farbstoffe des Blattgrüns. Es wird aus Luzerne, Brennnessel, Gras oder Algen extrahiert. Chlorophyll ist ein relativ farbschwacher Farbstoff, der wasserunlöslich ist und empfindlich gegen Licht, Hitze und Säure.
Verwendung: Chlorophyll wird verwendet zur Färbung von eingelegtem Gemüse, Konfitüre und Marmelade, Limonade, Likören, Süßwaren und Kaugummi. Auch in Kosmetikartikeln und Pharmazeutika kommt es zum Einsatz.
Sicherheit: Chlorophyll gehört zu den ältesten Nahrungsbestandteilen des Menschen und ist unbedenklich. Es wird vom Organismus nicht verarbeitet, sondern zum größten Teil (95%) wieder ausgeschieden.