E 160c - Capsanthin

Charakteristik: Capsanthin (auch Capsorubin genannt) ist ein orangeroter Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide, der in der Natur wenig verbreitet ist. Er kommt in Paprikaschoten vor.
Capsanthin ist fettlöslich, hitze- und lichtempfindlich.
Verwendung: Capsanthin wird zur Färbung verwendet von Knabbererzeugnissen, Schmelzkäse, Wurst- und Wurstprodukten (Würstchen), Mayonnaisen, Saucen, Suppen, Fertigprodukten, Fleisch- und Fischkonserven, Konfitüre und Marmelade sowie Süßwaren (Marzipan). Als Futtermittelzusatz dient es zur Färbung von Eiern und Mastgeflügelfleisch.
Sicherheit: Es wurden bisher keine gesundheitsschädlichen Wirkungen beobachtet.