E 160d - Lycopin

Charakteristik: Lycopin ist ein orange-roter Farbstoff, der in der Natur z. B. in Tomaten, Hagebutten, Orangen und Wassermelonen vorkommt. Lycopin ist empfindlich gegen Licht und Sauerstoff, jedoch beständig gegen Hitze, Säuren und Laugen.
Verwendung: Mit Lycopin werden vor allem herzhafte Produkte, Suppen und Soßen gefärbt, bei denen der Beigeschmack nach Tomate nicht stört. Seltener wird es in Kuchen, Süßwaren und Nahrungsergänzungsmitteln wie z. B. Vitamintabletten eingesetzt.
Sicherheit: Lycopin ist gesundheitlich unbedenklich.