E 297 - FumarsäureCharakteristik: Fumarsäure gehört zu den organischen Fruchtsäuren und ist schlecht wasserlöslich. Sie kommt natürlicherweise in vielen Früchten und Pflanzen vor und ist am menschlichen Zellstoffwechsel beteiligt.
Verwendung: Fumarsäure wird als Säuerungsmittel für Getränke-Instantpulver, in geleeartigen Desserts und Süßigkeiten (z. B. Kaugummi oder Zuckerwaren), bei Backwaren, Kuchenglasuren und Wein verwendet.
Sicherheit: Die mit der Nahrung aufgenommene Menge Fumarsäure ist unschädlich. Sie wird in den Zellstoffwechsel eingebaut. Fumarsäure hat eine leicht abführende Wirkung |
