Charakteristik: Eisenlactat ist das Eisensalz der Milchsäure E 270. Durch Zugabe von Eisenlactat kommt es in Lebensmitteln zu einem Oxidationsvorgang und zu einer Verfärbung. Es gilt jedoch nicht als Farbstoff. Verwendung Eisenlactat ist zur Schwärzung von Oliven zugelassen. Das Etikett muss gesondert darauf hinweisen, wenn Oliven geschwärzt sind. Außerdem dient es zur Eisenanreicherung von Diätprodukten. Sicherheit Es wurden bisher keine schädlichen Nebenwirkungen von Eisenlactat festgestellt. Ein erhöhtes Eisenangebot im menschlichen Verdauungstrakt kann jedoch die Vermehrung von Krankheitserregern fördern.
