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E 120 - Cochenille

Charakteristik: Cochenille ist ein wasserlöslicher, roter Farbstoff. Er ist der einzige zugelassene Lebensmittelfarbstoff tierischer Herkunft: Er wird von den Weibchen der Cochenille-Schildlaus abgesondert, die auf einer speziellen, in Mexiko kultivierten Kaktusart lebt. Schon die Azteken haben das Cochenille-Sekret zum Färben von Textilien und Lebensmitteln genutzt.
Verwendung: Cochenille findet Verwendung in alkoholische Getränken, Süßwaren, Konfitüre, rot geäderterm Käse und aromatisierten Frühstücksgetreideprodukten mit Fruchtgeschmack. Cochenille wird nur noch sehr wenig verwendet und durch andere Farbstoffe ersetzt, wie z. B. Cochenillerot (E 124).
Sicherheit: Von Cochenille ist keine gesundheitsschädigende Wirkung bekannt. Es weist eine schwache Antikrebswirkung auf.

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