Charakteristik: Natriumformiat ist das Natriumsalz der in der Natur weit verbreiteten Ameisensäure (E 236). Die Wirkung von Natriumformiat beruht darauf, dass es kontrolliert Ameisensäure freisetzt. Das Lebensmittel bleibt dadurch über einen längeren Zeitraum konstant konserviert. Verwendung: Mit Ameisensäure bzw. ihren Salzen werden vor allem Fischerzeugnisse sowie Obst und Gemüseprodukte konserviert. Sicherheit: Ameisensäure und ihre Salze sind in den in Lebensmitteln vorkommenden Mengen vollkommen unbedenklich.
