E 950 - AcesulfamAcesulfam ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff. Er wird vom menschlichen Körper schnell aufgenommen und unverändert wieder ausgeschieden, ist praktisch kalorienfrei, gut wasserlöslich, nahezu unbegrenzt haltbar und besitzt eine gute Backstabilität.
Die Süßkraft von Acesulfam ist etwa 200 mal höher als die von Haushaltszucker. In hohen Konzentrationen nimmt die Süßkraft ab und es entsteht ein metallischer Beigeschmack. |
