Der Zuckeraustauschstoff Isomalt kommt dem Geschmackseindruck des Haushaltszuckers (Saccharose) sehr nahe und ist rein süß ohne Fremdgeschmack. Es unterstützt den Eigengeschmack der Lebensmittel und verstärkt die Wirkung von Aromen. Die Süßkraft von Isomalt ist verglichen mit der des Haushaltszuckers nur halb so groß. Er hat auch nur halb so viel Kalorien wie dieser.
