XanthophyllBei den Lebensmittelfarbstoffen ist Xanthophyll die Sammelbezeichnung für eine Reihe chemisch verwandter, gelber bis roter Farbstoffe:
Flavoxanthin (E 161a), Lutein (E 161b), Kryptoxanthin (E 161c), Rubixanthin (E 161d), Violaxanthin (E 161e), Rhodoxanthin (E 161f), Canthaxanthin (E 161g).
Sie sind im Pflanzenreich weit verbreitet und werden sofern nicht synthetisch hergestellt aus Palmöl, Tagetes oder Luzerne gewonnen.
Sicherheit: Die als Xanthophyll deklarierten Farbstoffe E161a bis f sind gesundheitlich unbedenklich.
Canthaxanthin (E 161g) muss dagegen als riskant eingeschätzt werden. |
