Der Zuckeraustauschstoff Xylit kommt natürlicherweise in vielen Pflanzen vor. Im menschlichen Körper entsteht Xylit als Zwischenprodukt des Glucosestoffwechsels. Süßkraft und Geschmack von Xylit kommen dem Haushaltszucker (Saccharose) sehr nahe. Er wird oft in Mischungen mit Sorbit (E 420) und Aspartam (E 951) eingesetzt. Xylit erzeugt auf der Zunge einen Kühleffekt und unterstützt auf diese Weise erfrischende Geschmacksrichtungen wie etwa Menthol.
