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Lebensmittelfarbstoffe (E 100 - E 180, E 579, E 585)

Lebensmittelfarbstoffe sind natürliche oder synthetische Farbstoffe, die laut Lebensmittelgesetz zum Färben von Nahrungs-, Genuss- und Arzneimitteln zugelassen sind. Unansehnliche Waren erhalten durch Lebensmittelfarben ein verkaufsförderndes farbiges und appetitanregendes Aussehen. Bedenklich dabei ist, dass der Eindruck guter Qualität vermittelt wird, auch wenn das nicht der Fall ist. Außerdem gewöhnen sich die Verbraucher an Färbungen, die mit dem natürlichen Aussehen der Produkte unter Umständen nicht mehr viel zu tun haben.
Grundsätzlich kann man davon ausgehen, das von Lebensmittelfarbstoffen keine Gesundheitsgefährdung ausgeht. Bei einigen Farbstoffen besteht jedoch aufgrund der chemischen Verwandtschaft mit den zum Teil giftigen Azofarbstoffen der Verdacht auf gesundheitsschädigendes Potential .
Die zur Verwendung in oder auf Lebensmitteln zugelassenen Farbstoffe auf einen Blick:
E 100 - Kurkumin
E 101 - Riboflavin
E 101a - Riboflavin-5-Phosphat
E 102 - Tartrazin
E 104 - Chinolingelb
E 110 - Gelborange S
E 120 - Cochenille
E 122 - Azorubin
E 123 - Amaranth
E 124 - Cochenillerot A
E 127 - Erythrosin
E 128 - Rot 2G
E 129 - Allurarot AC
E 131 - Patentblau V
E 132 - Indigotin
E 133 - Brillantblau FCF
E 140 - Chlorophyll
E 141 - Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline
E 142 - Grün S
E 150a - Zuckerkulör
E 150b - Sulfitlaugen-Zuckerkulör
E 150c - Ammoniak-Zuckerkulör
E 150d - Ammonsulfit-Zuckerkulör
E 151 - Brillantschwarz BN
E 153 - Pflanzenkohle
E 154 - Braun FK
E 155 - Braun HT
E 160a - Carotin
E 160b - Annatto
E 160c - Capsanthin
E 160d - Lycopin
E 160e - Beta-apo-8'-Carotinal (C30)
E 160f - Beta-apo-8'-Carotinsäure (C30) Ethylester
E 161a bis f - Xanthophylle
E 161g - Canthaxanthin
E 162 - Betanin
E 163 - Anthocyane
E 170 - Calciumcarbonat
E 171 - Titandioxid
E 172 - Eisenoxid
E 173 - Aluminium
E 174 - Silber
E 175 - Gold
E 180 - Litholrubin BK
E 579 - Eisengluconat
E 585 - Eisenlactat


 

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